Ristorante Pizzeria Mattozzi è anche gluten free

Sapevi che presso il nostro ristorante puoi trovare anche pietanze gluten free?

Non solo primi piatti ma anche la verace pizza napoletana, il tutto preparato apposta per chi soffre di ipersensibilità o intolleranza al glutine.

Il fenomeno della celiachia è sempre più diffuso, tuttavia grazie allo studio sapiente degli impasti, oggi siamo in grado di realizzare specialità che non differiscono affatto da quelle tradizionali.

Si può trovare un piatto della tradizione culinaria napoletana che sia anche senza glutine?

Certo! Nel nostro ristorante c’è l’imbarazzo della scelta, abbiamo infatti un menù speciale interamente gluten free.

Al suo interno troverai sia la pasta realizzata con particolari ingredienti pensati appositamente per le persone celiache e perfino dolci tipici napoletani.

A questi si aggiungono anche gelati e diverse varianti di torte preparate scrupolosamente dal nostro chef.

Infine non poteva mancare all’appello la pizza!

Le caratteristiche della pizza verace napoletana senza glutine

Per replicare la ricetta della tradizionale pizza verace napoletana senza glutine ci serviamo di un mix specifico di farine che conferiscono all’intero impasto un’elevata idratazione.

In questo caso la percentuale di acqua rispetto alla farina varia dal 70 al 80% e ciò si spiega con il differente assorbimento delle farine utilizzate.

Il grosso quantitativo di acqua consente inoltre una migliore stesura dell’impasto che presenta una consistenza simile a quella di un pongo umido, infatti è proprio grazie alla maggior idratazione che è possibile modellare efficacemente l’intero composto.

Per la preparazione e la cottura delle nostre specialità lavoriamo in completa igiene e sicurezza evitando qualsiasi tipo di contaminazione con i prodotti a base di glutine.

Ti aspettiamo in Piazza Carità 2 - Napoli

Per info e prenotazioni: 081 552 4322