Paolo Surace a Cheese, 18-21 settembre Bra (cn)

Cheese, la manifestazione biennale dedicata alle forme del latte - a Bra (Cn) dal 18 al 21 settembre - taglia il traguardo della decima edizione. Sono  molte  le  campagne condotte in  questi  18  anni, prima  fra  tutte quella sul latte crudo, sui fermenti industriali e per un’etichettatura al servizio del consumatore.

Il tutto sempre con un approccio che privilegia il piacere legato al cibo  e  la  voglia  di  approfondire,  attraverso  le  degustazioni  e  le  conferenze, l’incontro con casari e affinatori e le attività per i più piccoli.

Non mancano i punti ristoro con le Cucine di strada, i Food Truck, la Piazza della Birra e ovviamente quella della Pizza.

Ospite immancabile di questa edizione il pizzaiolo Paolo Surace del Ristorante Pizzeria Mattozzi a piazza Carità di Napoli. Il giovane pizzaiolo, coordinatore della Giunta Esecutiva dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, avrà l'onore di tenere una lezione sulla Pizza, venerdì 18, primo giorno della manifestazione, discutendo dell' antico piatto partenopeo più conosciuto, spaziando dalla preparazione dell'impasto e i suoi segreti, per arrivare ai condimenti e il giusto mix di tradizione e innovazione; mix vincente che sta trasformando la Pizza da semplice piatto popolare ad un prodotto ricercato e di grandissima qualità.

Paolo Surace insieme a Cheese e Slow Food si batte per un cibo buono, che rispetti l'ambiente e il lavoro, così da conservarlo come piacere pulito e sano oltre che grande potenzialità economica per il nostro paese con le sue antiche tradizioni culinarie.