Il nostro sartù di riso raccontato sul blog di Luciano Pignataro

Quando la cucina napoletana viene raccontata con competenza e sensibilità, diventa molto più di una ricetta: diventa memoria collettiva.

Per questo siamo orgogliosi della menzione dedicata al nostro Sartù di riso nell’articolo a cura di Emanuela Sorrentino sul blog di Luciano Pignataro, uno dei punti di riferimento più autorevoli del racconto gastronomico napoletano.

Un ringraziamento speciale va proprio a Emanuela Sorrentino, per aver saputo cogliere l’anima di un piatto che da generazioni accompagna la storia del nostro ristorante, e a Luciano Pignataro, per l’attenzione costante riservata alla cucina della tradizione e ai locali che ne custodiscono l’identità.

Da Mattozzi il sartù non è solo una ricetta, è un piatto che richiede tempo e pazienza, che si prepara con calma per poi essere gustato come si deve. La versione del nostro Paolo Surace viene preparata il giorno prima, per farla “assestare” come vuole la tradizione, è infatti diventata negli anni un piccolo rito per i clienti abituali, amici e anche per chi arriva a Napoli e vuole assaggiare qualcosa di autentico.

Il sartù è uno dei simboli della nostra cucina, insieme a tanti altri piatti della tradizione napoletana che da sempre fanno parte del menu di Mattozzi: ricette e pietanze che raccontano Napoli.

Se vuoi scoprire più da vicino questo piatto e la sua storia, qui il link all’articolo completo:
Il Sartù di riso napoletano, la ricetta di Paolo Surace alla pizzeria Mattozzi

Un racconto che ci onora e che conferma, ancora una volta, come la tradizione, quando è autentica, non smetta mai di parlare al presente.

Per info e prenotazioni: 081 552 4322 oppure via mail ristorantepizzeriamattozzi@hotmail.com

Vienici a trovare in Piazza Carità 2 - Napoli

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