Il Baccalà: origini e tradizione di un piatto senza tempo

Il baccalà è uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina napoletana tradizionale. 

Arrivato nel Mediterraneo grazie ai commerci del Nord Europa, il merluzzo conservato sotto sale è diventato nei secoli una presenza stabile nelle cucine partenopee, soprattutto nei periodi di festa e nelle ricette della tradizione popolare.

A Napoli il baccalà non è solo un alimento, ma un vero simbolo culturale: viene dissalato con cura e trasformato in piatti come il baccalà fritto, quello in umido con pomodoro, olive e capperi, o nelle versioni più semplici legate alla cucina domestica. La sua diffusione è strettamente legata alla cosiddetta “cucina di magro”, che nei giorni di festa e nelle vigilie religiose sostituiva la carne con il pesce.

Oggi il baccalà continua a essere protagonista delle tavole napoletane, mantenendo intatta la sua identità e il suo legame con la cucina di una volta. Un ingrediente antico che racconta Napoli attraverso semplicità, memoria e gusto.

Vieni a scoprire i piatti della tradizione napoletana e lasciati guidare nei sapori autentici che da sempre raccontano la nostra cucina.

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